la cérémonie du thé « ochaji »
« Ochaji » signifie la cérémonie du thé complète:
le repas japonais et la cérémonie du thé inspirée de l'ésthétique « wabi sabi » simplicité, sobriété et sentiment de paix qui émane des choses anciennes. Le but du cérémonie est de savourer le thé matcha aprés le repas servi avec du saké et des pâtisseries japonaises, en appreciant la calligraphie, les arrangements floraux, les poteries, la laque, une large palette d'ustensiles ont été sélectionnés par l'hôte selons Les invités et selons les saisons. A la fin, on déguste le matcha. C'est la synthèse des arts japonais. Le « ichijyu sansai » signfie un repas composé une soupe et trois plats accompatnements est toujour la composition basé d'un repas japonais. le « Washoku » la culture culinaire japonaise traditionnelle s'inscrite au patrimoine culturel immaériel de l'Unesco en 2013 comme alimentaires sains et équilibrées. La cérémonie officielle du thé se déroule traditionnellement à midi.
« chaKaiseki » est la cuisine japonaise servie lors de la cérémonie du thé influencée par l'esprit de Zen.
Cha signfie le thé, Kai signfie le ventre, et Seki signfie la pierre. Dans l'ancien temps au temple Zen, les bouddhistes endurent la faim avec une pierre réchauffée au ventre pendant l'apprentissage du bouddhisme. Ensuite Senno rikyu un grand maître du thé commence à servir un repas aux invités pendant que l'on fait bouillir de l'eau pour préparer le matcha.. Cest « ichigo ichie » un moment, une rencontre., chaque rencontre est un moment unique qui ne se répètera jamais, un moment sincérité entre l'hôte et Les invit"és.
